Blauwe Chimay is een donker trappistenbier met een krachtig aroma, waarvan de complexe smaak met de jaren beter wordt. Het bier werd eerst gebrouwen als kerstbier, vandaar het jaartal op de fles. Dit authentiek Belgisch bier waarvan de geur zweemt naar verse gist gecombineerd met een lichte rozenachtige bloementoets, is bijzonder aangenaam om te drinken. Het aroma dat men proeft wanneer het bier wordt gedegusteerd, accentueert de heerlijke gekaramelliseerde smaak vrijkomt.